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Zarzuela |
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Ingredientes (4 personas): 150 g de merluza en filetes 150 g de cachete de rape 1 calamar 12 gambas 8 almejas 4 langostinos Sal y pimienta 4 cucharadas de tomate concentrado 1 copa de brandy 1 cebolla 1 diente de ajo 1 vaso de vino blanco 8 cucharadas de aceite Preparación: Zarzuela de mariscos Limpiar el pescado y cortar el rape y la merluza en trozos regulares. Lavar las almejas. Limpiar y cortar en anillas el calamar. Sazonar con sal y pimienta. Calentar el aceite en una sartén y freír ligeramente la merluza, el rape y el calamar. Colocarlos en una cazuela de barro. Freír en el aceite que queda el ajo picado y la cebolla. Rociarlos después con el brandy, prender fuego y, cuando se apague, añadir el tomate y el vino. Llevar a ebullición. Cubrir el pescado con esta salsa, colocar por encima las gambas y los langostinos sin pelar y las almejas lavadas. Espolvorear con el perejil y cocer a fuego vivo unos 10 minutos hasta que se abran las almejas. Servir enseguida. |
