Verduras

Berenjenas rellenas


Comensales: 4


Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes:
- 4 berenjenas
- 300 g de carne de ternera picada
- 100 g de carne de cerdo picada
- 1 cebolleta
- 1 bote de tomate frito pequeño
- queso de fundir
- sal
- pimienta
- nuez moscada
- aceite
Preparación:
Cortar las berengenas por la mitad, en vertical. Vaciarlas, dejando sólo la piel (Una forma facil, es usando una cuchara). Cortar la pulpa en trozos pequeños. En una sartén, dorar la cebolleta. Cuando esté dorada se añaden la pulpa de la berenjena y se deja hacer con la cebolleta. Anadir la carne a continuación, y dejar hacer en la sarten. Por último, añadir el tomate, espolvorear con la nuez moscada y la pimienta y dejar que hierva un poco la salsa. Separar del fuego, y rellenar las carcasas de las berengenas. Poner en una bandeja, y colocar encima el queso para fundir. Se ponen al horno y se gratinan un rato.

Berenjenas rellenas de jamón (en el microondas)


Comensales: 4


Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes:
- 4 berenjenas
- 1 paquete de jamón cortado en trocitos
- 1cebolleta
- 1 paquete de queso parmesano para fundir
Preparación:
Se parten las berenjenas por la mitad y se vacían partiéndose el interior en trocitos pequeños. En una fuente para el micro se colocan esos trocitos de berenjena junto con la cebolleta muy picadita y un chorro de aceite y una vez tapado se mantienen unos minutos hasta que se ponen blandas. Se la añade el jamn y se rellenan las berenjenas, colocando encima el queso y metíendolas en el micro a máxima potencia hasta que se funda el queso.

Bolitas de pure de patata, rebozadas


Comensales: 4


Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:
- Patatas
- Mantequilla
- Sal
- Huevos
- Pan rallad
Preparación:
Se hace un puré espeso, se le añade mantequilla, la sal, el huevo. Cuando está frío se hacen albóndigas pequeñas y se rebozan en huevo y pan rallado. Se pueden tomar como acompañamiento o como aperitivo.

Champiñones con gambas y jamón


Comensales: 4


Tiempo de preparación: 25 minutos
Ingredientes:
- 3/4 de champiñones
- 3 ajos
- 1 guindilla pequeña seca
- 1/4 de gambas
- 1 paquete de jamón en trocitos
- 1 vaso de vino fino
- 2 huevos
- Aceite
- Sal
Preparación:
Poner en la sartén los ajos en láminas, sofreirlos y añadir la guindilla. Incorporar los champiñones cortados en láminas y freir hasta que estén tiernos, añadir las gambas el jamón y un vaso de vino fino (si nó es posible añadir vino blanco), comprobar de sal y en el último momento batir los dos huevos y remover hasta que cuajen. Servir calientes.

Ensaladilla caliente


Comensales: 4


Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes:
- 1 kg de patatas
- 4 huevos
- 1 lata de espárragos
- 1 latita de aceitunas rellenas
- Bonito en aceite
- Mahonesa
- 1/2 pimiento rojo en lata
- Un trocito de ajo
- 1 hoja de laurel
- 3 ó 4 anchoas
Preparación:
Cocer las patatas peladas y cortadas en trozos con sal y una hoja de laurel, mientras ir cociendo los huevos. Colocar en un plato adornándolo según imaginación y bañarlo con la salsa hecha batiendo la mahonesa con el pimiento, el trocito de ajo y las anchoas. Se toma caliente



Flan de espinacas con gambas a la salsa de curry


Comensales: 4

Tiempo de preparación: 15 minutos
Ingredientes:
- 1 kg de espinacas
- 1 cebolla mediana
- 1 ajo
- 400 g de gambas
- 1 manzana
- curry
- caldo de pescado
- aceite
- Pimienta
- nuez moscada
- sal
Preparación:
Se descongelan las espinacas y se fríen, sazonándolas con sal, pimienta y nuez moscada. Aparte se sofríe la cebolla muy picada, el ajo y cuando casi están se añade la manzana en laminas, se termina de sofreir y se le añade el caldo que se ha hecho con las cabezas y los caparazones de las gambas, se añade el curry y se deja cocer unos minutos. Se pasa por la batidora, se agregan las gambas y se tiene unos 3 minutos. Se colocan las espinacas en un molde enmantequillado para que se desmolden mejor. Se vuelcan en un plato y se sirven acompañadas de la salsa.

Lasaña de Jamón York y verduras


Comensales: 4


Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:
- 6 lonchas de jamón york no muy finas
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 1 pimiento rojo asado
- 150 gr de champiñones
- 2 tomates maduros grandes
- Lonchas de queso para fundir
- 1 cucharadita de azucar
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Orégano
Preparación:
Picar las verduras en trocitos y los champiñones en láminas, sofreirlo lentamente, añadir por último el tomate, salpimentar, incorporar el orégano (se puede poner en su lugar tomillo) y el azucar. En una fuente de pirex colocar una loncha de jamón, verduras, una loncha de queso, jamón, verduras.....hasta terminar con el queso. Meter en el horno unos minutos y servir caliente

Pastel de queso y calabacín


Comensales: 4


Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:
- 8 huevos
- 100 g de requesón o queso fresco
- 4 cucharadas de queso parmesano rallado
- 2 calabacines
- mantequilla
- pan rallado
- sal
- pimient
Preparación:
Se saltean los calabacines sin pelar, cortados en rodajas muy finas con la mantequilla. En un recipiente, se mezclan los huevos, el requesón, el queso parmesano, sal y pimienta y se pasa por la batidora. Después se añaden los calabacines. Se pone mantequilla en un molde (para que no se pegue) y se echa la mezcla. Se cuece al horno a 200ºC durante unos 20 minutos aproximadamente. Cuando esté frío se desmolda. Se puede hacer con berenjenas, patatas, alcachofas, cebollas...etc.

Patatas con chorizo y jamón


Comensales: 4


Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes:
- 4 patatas
- un trozo de chorizo para cocinar
- jamón en trocitos
- 1 hoja de laurel
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- aceite
- sal
- 4 huevos cocidos
- perejil
Preparación:
Sofreir en la olla a presión la cebolla y los ajos con la hoja de laurel, cuando estén, añadir el jamón y el chorizo cortado en rodajitas. Cortar las patatas en trozos e incorporarlas rehogándolas unos minutos, añadirle agua y dejarlo cocer el tiempo necesario según el modelo de olla. Partir los huevos en trozos, colocarlos por encima y espolvorear con perejil.

Patatas con sepia y gambas


Comensales: 4


Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:
- 4 patatas grandes
- 1/4 de pimiento rojo
- 1 tomate maduro
- 1 cebolleta
- 1 sepia grande
- 1/2 kg de mejillones
- caldo de cocer los mejillones
- 150 g de gambas
- laurel
- cominos
- pimienta
- aceite
- 1 ajo
- perejil
- un chorrito de vino blanco
- sal
Preparación:
Abrir los mejillones al vapor, colar y reservar el caldo. Sofreir las verduras, añadir la sepia y rehogar unos minutos. Añadir el caldo, la pimienta y los cominos, el ajo y el perejil machacados, agregar el vino y dejar cocer, cortar las patatas cascándolas para que engorden el caldo, comprobar de sal y dejar cociendo a fuego suave, cuando falte poco incorporar los mejillones y las gambas.

Patatas en Microondas


Comensales: 4


Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes:
- 3/4 kilo de patatas
- Aceite
- 2 ajos
- Perejil
- Sal
Preparación:
Pelamos las patatas, las picamos en trozos muy pequeños y las guardamos aparte. En una fuente especial de microondas se pone un poco de aceite y de sal en el fondo. Posteriormente se ponen las patatas en la fuente. Después le añadimos por encima ajo y perejil picado, aceite y sal. Finalmente se mete en el microondas a media potencia unos 20 minutos. Es conveniente cada 5 minutos sacar la fuente del microondas y remover las patatas. Como complemento se le pueden añadir unas lonchas de tomate maduro aderezadas con sal, aceite y pimienta en polvo, cuando queden 10 minutos de cocción.

Patatas gratinadas


Comensales: 4


Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes:
- 4 ó 5 patatas
- salsa de tomate(mejor si es casera)
- Salsa besamel
- Queso para gratinar
Preparación:
Se fríen las patatas como si fueran para tortilla. Se colocan en un molde para horno, una capa de patatas, encima tomate, besamel y para terminar el queso. Se deja en el horno hasta que funda el queso.

Patatas rellenas de bacon


Comensales: 4


Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:
- 4 patatas
- 6 lonchas de bacon
- 1 cebolleta
- Queso rallado
- Pimienta molida
Preparación:
Se lavan las patatas y se ponen a asar con la piel(en el microondas y envueltas en papel transparente quedan muy bien), una vez asadas se dejan enfriar. Mientras se sofríen la cebolleta y el bacon cortado en trocitos pequeños, añadiendo la pimienta. Una vez frías las patatas se parten por la mitad y se vacían con una cucharita y se hace un puré que se mezcla con el sofrito. Se rellenan y se pone el queso por encima y se gratinan 5 ó 6 minutos. Se les puede poner por encima al momento de comerlas salsa de tomate.

Pudding de verduras


Comensales: 4


Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes:
- zanahorias
- 12 champiñones grandes 
- 1 calabcín
- 1/2 cebolla
- jamón 
- 1 brik de nata
- 2 huevos
- pimienta
- nuez moscada
- pìmiento rojo
- mayonesa
Preparación:
Pelar y picar muy pequeñas las verduras y cocerlas. Cuando estén cocidas, freirlas con el jamón y añadirle la pimienta, la nuez moscada. Añadirle la nata y los huevos batidos, Ponerla en un molde que se pueda meter en el microondas y taparlo. Poner a temperatura alta hasta que esté cuajado( comprobar con un palillo). Sacar dejar enfriar, desmoldar y adornar con pimiento rojo y mayonesa.También se puede hacer en el horno al baño María. Se puede tomar frío o caliente