miércoles, 4 de diciembre de 2013
lunes, 19 de agosto de 2013
Boquerones en vinagre en thermomix
Receta hecha, probada y escrita por Blog Recopilatorio de recetas Thermomix Tere y Merchy.
Hoy os presentamos una receta que no es muy complicada de hacer y que en mi casa es éxito asegurado: boquerones en vinagre, también conocidos como bocartes o anchoas.
Es una receta que se consume durante todo el año, pero que en veranito es especialmente rica. Y es una forma diferente de disfrutar de las propiedades de un alimento tan estupendo como el boquerón.
Para una cenita, un aperitivo,.. siempre viene bien. Además duran muchos días en el frigorífico y cada día que pasa, más ricos estarán.
Ingredientes
para unos 800 g de boquerones limpios sin nada de espinas:
- hielos y agua para desangrarlos
-600 gr. vinagre de vino
-el zumo de medio limón
-sal
-8 o 10 dientes de ajo
-un manojo de perejil fresco
-500 g de aceite oliva virgen extra “Virgen de Linarejos”
Preparación:
1- Sumerja los boquerones en agua fría y hielo, para desangrarlos. Aclare bien y escurra.
2- Emulsione el vinagre, el zumo de limón y sal, unos segundos en vel.4 hasta que se disuelva la sal. Vuelque sobre los boquerones y deje tapado en el frigorífico unas 8 horas sin moverlo, deberán ponerse blancos. Lávelos en abundante agua para limpiarlos del exceso de vinagre.
3- Séquelos bien con papel y vaya colocando los filetes con la piel hacia abajo en una fuente.
4- Pique los ajos y perejil, 5 seg. vel.5. Baje los restos hacia las cuchillas, añada el aceite y emulsione 5 seg. vel.4. Volcar sobre los boquerones, deberán quedar cubiertos por el aceite. Conserve en el frigorífico pasadas unas horas irán tomando sabor.
martes, 13 de marzo de 2012
lunes, 13 de febrero de 2012
Erizos de mar gratinados al cava.
Erizos de mar gratinados al cava.
Los erizos de mar ya eran consumidos como aperitivo por los antiguos egipcios. Se sabe que los romanos los comián con un aliño de vinagre, perejil y menta. Se pueden encontrar en el mercado durante todo el año pero es durante los meses de noviembre a abril cuando están en su mejor momento.
Colas de rape a la americana
Colas de rape a la americana
Cuando hice la salsa americana hace un par de semanas solo pensaba en el momento de aprovecharla y el momento ha llegado con esta receta de colas de rape a la americana.
La salsa americana es una salsa elaborada con tomate y cabezas de marisco. Además tiene un toque picante que la hace muy especial y diferente al resto de salsas elaboradas para pescados.
miércoles, 1 de febrero de 2012
GASTRONOMIA DEL PAIS VASCO
La gastronomía del PaísVasco es el conjunto de tradiciones gastronómicas y recetas culinarias propio de esta región. Es muy amplia y variada, elaborada con ingredientes muy diversos, procedentes del mar Cantábrico (pescados y mariscos) y del interior (verduras, hortalizas, cereales, carnes, etcétera). En el País Vasco se ofrecen en bares y restaurantes los popularmente conocidos como pinchos, una tradición vasca equivalente a las tapas españolas.
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martes, 31 de enero de 2012
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